りゅうきゅうどん｜大分県

りゅうきゅう丼

大分なのにりゅうきゅう？漁師めしがルーツの大分名物

［画像提供］：レストハウス　うさぎ亭

概要

大分では、新鮮な魚（ブリやさばなど）の刺身を、しょうゆ、砂糖、みりん、しょうが、ごまを加えた漬け汁に浸した「ヅケ」のことを”りゅうきゅう”と呼ぶ。そのりゅうきゅうを熱々のご飯にのせて、刻みねぎ、大葉、白ごま、海苔などを散りばめたのが”りゅうきゅう丼”。新鮮な魚ならではの甘みが、ヅケにすることで引き出された抜群の味が楽しめる。もとは漁師が食べていた料理といわれ、忙しい漁の合間にでも、魚が簡単においしく食べられるりゅうきゅう丼がうまれたようだ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	大分県／別府・国東半島・中津・宇佐・日田・天ヶ瀬・九重・竹田・豊後大野・湯布院・大分市・佐伯・臼杵
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-