あそのでんがくりょうり｜熊本県

阿蘇の田楽料理

奥阿蘇の雄大な自然、素朴な人情、先人達の生活の知恵を味わって

［画像提供］：高森田楽の里

概要

阿蘇五岳と外輪山の南側の間にある南阿蘇地域の奥座敷といわれる高森町。静かで自然の安らぎにあふれるこの土地に伝わる郷土料理が”田楽料理”。地元特産の”つるの子いも”や、ヤマメ、山菜をはじめ、こんにゃく、豆腐、サワガニなどの素材を串に刺し、昔ながらの囲炉裏の炭火で程よく焼く料理だ。ひと段落したところで、山椒味噌やゆず味噌を塗り、さらに焼くと味噌の香ばしい香りが周囲に広がり、食欲をそそわれる。素材の持ち味をいかした、素朴でカラダに優しいスローフードは、子供から大人まで幅広い年齢層が楽しめる。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	熊本県／阿蘇・黒川（黒川温泉）
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-