たかもりでんがく|熊本県

高森田楽

高森町に伝わる郷土料理、いろりを囲む風情と旬の食材が◎

概要

「高森田楽」は、阿蘇郡高森町に伝わる郷土料理だ。清流で育ったヤマメや名水で作る豆腐、歯応えとうまみのあるコンニャク、四季の野菜、特に「くまもとふるさと伝統野菜」にも認定されている「鶴の子芋」などが材料。これに地元のみそに赤酒や黒糖を合わせ、サンショウやユズなどの風味を添えた手作りのみそだれを塗って食べる。阿蘇の恵みを炉端でじっくりと焼いた素朴な味わい。阿蘇五岳の一つ、根子岳(ねこだけ)を望む雄大な自然の中でいろりを囲む風情と、シンプルに楽しむ旬の食材のうまさが特徴だ。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 熊本県阿蘇・黒川(黒川温泉)
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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