くまもとけんのたいぴーえん｜熊本県

熊本県の太平燕

学校給食でも登場。中国うまれ、熊本育ちのご当地料理

［画像提供］：農林水産省選定、郷土料理百選
［画像提供］：熊本県

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概要

春雨とたっぷりの野菜で作られるヘルシーな「太平燕（たいぴーえん）」。戻した春雨に豚肉や、えび、いか、キャベツ、にんじんなどの旬の野菜とゆで卵を、鶏ガラや豚骨スープで食す熊本県のご当地料理だ。もともとは中国福建省に伝わる郷土料理で、明治時代に華僑によって日本に伝来し、日本独特のアレンジが加えられたとされる。現在は熊本県の中華料理店における定番メニューとして、しょうゆ味、塩味、トンコツ味など豊富なバリエーションで広く愛される。「インスタント太平燕」なども人気。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	熊本県／熊本市・山鹿・菊池・阿蘇・黒川（黒川温泉）・天草・八代・人吉・球磨
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-