あゆのすがたずし｜熊本県

あゆの姿ずし

急流球磨川が育んだあゆを丸ごと寿司に！清涼感のある味わい

［画像提供］：熊本県庁<br>料理/「くまもとふるさと食の名人」松本　ツヤ子さん

概要

日本三大急流のひとつ、球磨川の清流に生える苔を餌として成育し、さわやかな香気と、独特の風味をもつ球磨川鮎はまさしく最高級の逸品である。「あゆの姿ずし」はこの球磨川のあゆをまるごと一匹使ったインパクトある姿ずしだ。昆布で炊きあげた酢飯の上に、ワサビと酢で締めた鮎を開いてのせてあるシンプルな姿寿司だが、清涼感ある味わいの新鮮な鮎の風味をそのままに生かしながら、酢飯との絶妙なハーモニーが見事にマッチしている。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	熊本県／熊本市・山鹿・菊池・阿蘇・黒川（黒川温泉）・天草・八代・人吉・球磨
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

あゆの姿ずし

概要

基本情報

九州で人気のプラン

人気の記事