くまもとけんのたこめし｜熊本県

熊本県のたこ飯

日本一のタコの町で食す、風味豊かなタコの炊き込みごはん

［画像提供］：熊本県庁<br>料理/「くまもとふるさと食の名人」　吉田　陽子さん

概要

天草の有明町は日本一のタコの町。タコ街道には自慢のタコ料理を食べさせてくれるお店が軒を連ねている。その中でも「たこ飯」は大人気で有明を訪れる人たちのほとんどが食べるメニューだ。「たこ飯」の材料は天草地方で採れるたこを利用するが、新鮮な地たこを刻んで使う。海岸の夏の風物詩である風に揺れる干しダコも、刻んで炊き込みごはんにする。その味は「タコだけなのに、どうしてこんなに風味豊かなの？」と驚くほどである。