たいめん|熊本県

鯛めん

丸ごと1匹の鯛が豪華。ダシが染みたそうめんは上品な味わい

概要

大小120余りの島からなる天草市は、豊かな自然と海に恵れた土地で、”マダイ”が市の特産品のひとつになっている。そのマダイを使った郷土料理が”鯛めん”だ。まるごと1尾の鯛を姿煮にしあげ、ゆでたそうめんと大皿へ盛り付けると、そうめんの「白波」の間を泳ぐ鯛の姿が再現される。この見た目の良さから、鯛めんはおめでたい席で出されることが多いようだ。食べる際には、鯛を煮つけた煮汁をベースにして作られたつけ汁につけてから、口へ運ぶ。鯛から出たダシが効いて上品な味わいが楽しめる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 熊本県天草
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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