じどりのすみびやき｜宮崎県

地鶏の炭火焼き

鶏の旨味と炭の薫りがたまらない。焼酎やビールとの相性は抜群！

［画像提供］　上段画像：農林水産省選定、郷土料理百選

概要

小口切りにした地鶏を、塩こしょうで下味をつけ、強火の炭火で炭の色が付くまで黒々とこんがり焼き上げた一品。炭火による燻製のような独特の香りが特徴。元々、古くから宮崎県及び鹿児島県で飼育されていた「地頭鶏」が天然記念物に指定されたため、新たに食用として外来種の鶏との交配で生み出された地鶏が「みやざき地頭鶏（じとっこ）」となり、宮崎を代表する地鶏となった。現在では加工技術の向上による真空包装のおかげもあり、燻製や炭火焼のお土産品も大変人気がある。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	宮崎県／宮崎市・都城・日南・高千穂・延岡・日向
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-