よねざわぎゅうりょうり｜山形県

米沢牛料理

上品な旨味ととろけるような食感。和牛肉のトップブランド

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概要

明治のはじめ、米沢に開校した中学校に英語教師として招かれた一人の英国人教師が、四つ足の動物は食べないという風習があった米沢で、牛肉を食べたことにはじまる「米沢牛」。今や、和牛肉のトップブランドとしてゆるぎない地位を築き上げている。このブランドを支えるのは、山形の豊かな自然環境と日々妥協せずに努力し続ける生産者達。上品な旨味と香り、そして舌の上でとろけるような食感が特長の「米沢牛」は、ステーキやすき焼き、しゃぶしゃぶなどでその美味しさを味わえる。