やまがたけんのひやしらーめん|山形県

山形県の冷やしラーメン

そば屋の作ったスープに氷が浮かぶ清涼感たっぷりのラーメン

概要

”米沢牛”、”さくらんぼ”など、全国に知られる名物の多い山形は、ラーメンの消費ランキングでも全国でトップクラス。その山形のラーメン文化の中で、全国的に珍しいものが”冷やしラーメン”。1952年(昭和27年)に本来そば屋であった「栄屋本店」が、暑い夏にもラーメンが食べたいという常連客の要望を受けて考案したとされている。牛、かつお節、昆布をベースにした伝承の味にごま油の風味を加えたスープと、冷水で締められたコシの強い太麺の相性がぴったり。スープには氷が浮かび、暑い山形の夏に相応しい涼やかなラーメンだ。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 山形県庄内鶴岡酒田新庄山形市・蔵王・天童米沢
別名 山形ラーメン
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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