みやざきしょうちゅうもろみづけ(しいら)|宮崎県

宮崎焼酎もろみ漬(シイラ)

ハワイでの高級魚シイラを使った、手間ひまかけた焼酎もろみ漬

概要

ハワイで高級魚の扱いを受けるシイラは世界中の温かい海に分布する回遊魚。成長が早く、1年で1m以上にもなる。黒潮の影響を受ける宮崎は全国でトップクラスの漁獲量を誇る。脂が少なく、くせのない淡泊な風味から、近年、ヘルシーな魚として注目。「宮崎焼酎もろみ漬」は焼酎の粕に麹を加えて熟成させた漬け床に、3枚に卸したシイラの切り身を漬け込む。そして、網の上でじっくりと炙って仕上げる手間ひまかけた一品。そのままでもおいしいが、レンジまたは湯せんで温めるといっそう風味が一段と引き立つ。また、冷めても硬くならないのも特徴だ。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 宮崎県宮崎市・都城・日南高千穂・延岡・日向
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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