さけずし｜鹿児島県

酒ずし

郷土の新鮮な魚介類と山の幸をたっぷり！地酒を使った押しずし！

［画像提供］正調さつま料理　熊襲亭
［画像提供］正調さつま料理　熊襲亭

関連記事

鹿児島の春グルメ「酒ずし」を味わうなら、老舗郷土料理店「熊襲…

概要

薩摩の「酒ずし」は、郷土の新鮮な魚介類と山の幸を贅沢に使い、火入しない生の灰持酒（地酒）をたっぷり使って発酵させた、押しずしの一種。もともと武家に残された伝統料理であるが、新鮮な魚介類を探し、山の幸を採取し、前日から仕込む「酒ずし」は、まさに来る客を思いながら造る、心づくしの「おもてなし料理」といえる。酢のかわりに地酒を使い、鯛・海老・筍などの山海の幸を贅沢に盛り付けている、おすすめの郷土料理である。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	鹿児島県／鹿児島市・桜島・霧島・出水・川内・串木野・志布志・鹿屋・大隅半島・指宿・知覧・枕崎・屋久島・種子島・奄美大島・与論島
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

酒ずし

概要

基本情報

九州で人気のプラン

人気の記事