こがやき｜鹿児島県

こが焼き

魚のすり身とは思えない、まるでスイーツのような美味しさ

［画像提供］：有限会社植山かまぼこ屋

概要

一見するときめ細かいケーキのようで、食べてもみてもやさしい甘さが口いっぱいに広がる「こが焼き」は、魚のすり身を入れた卵焼きのことだ。すり潰した魚肉に豆腐、卵、砂糖を混ぜて蒸しあげた「こが焼き」は、その材料や作り方を見ても「伊達巻き」と似ているが、蒸し上がって巻きすで丸く巻く伊達巻きとは違って、最初から四角に蒸して作られる。昔から鹿児島では、祝い事や運動会のお弁当など人が集まるときには欠かせない一品だ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	鹿児島県／鹿児島市・桜島・霧島・出水・川内・串木野・志布志・鹿屋・大隅半島・指宿・知覧・枕崎・屋久島・種子島・奄美大島・与論島
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

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