てびちりょうり｜沖縄県

テビチ料理

コラーゲンたっぷりの豚足を使った沖縄伝統の家庭料理

［画像提供］：株式会社上原ミート

概要

”テビチ”は、沖縄で「煮付け」を意味する方言だが、煮付け料理の多くに輪切りにした豚足が使われることから、豚足自体をテビチと呼ぶようになったといわれる。テビチは、伝統料理の煮付け、おでん、汁物などに用いられてきた昔ながらの食材だが、最近は、焼く、揚げるなど、新たなメニューも増えてきているという。テビチはゼラチン質が豊富で、まさに食べるコラーゲン。ビタミンB1も多く含まれているため、疲労回復や、動脈硬化予防などの効能があるといわれ、健康食品としても人気がある食材だ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	沖縄県／沖縄・那覇・沖縄南部・恩納村・沖縄中部・名護・沖縄北部・久米島・慶良間諸島・石垣島・西表島・竹富島・小浜島・宮古島
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-