いもに｜山形県

いも煮

直径5m超の大鍋で3万食を振る舞う「芋煮会」

［画像提供］：農林水産省選定、郷土料理百選
画像提供：やまがたの広報写真ライブラリー

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概要

里芋やこんにゃく、ねぎ、きのこ類、季節の野菜などを主な具材とした鍋料理。
江戸時代、京都との文化交流から入ってきた料理がルーツとされる。稲刈りが終わる秋に食べごろを迎える里芋は古くから庶民の味として親しまれており、里芋を用いた収穫祭や地域交流の場として屋外で大きな鍋を囲む「芋煮会」は300年程前より行われていた。現在も9月の第1日曜日を「芋煮会」の始まりの日とし、山形県の風物詩となっている。「いも煮シーズン」の10月は、県内の川や海でいも煮を楽しむ風景がよくみられる。
庄内風は豚肉を用いる味噌味、しょうゆをベースに牛肉を用いるのは内陸風など、地域により様々な形で受け継がれている。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	山形県／庄内・鶴岡・酒田・新庄・山形市・蔵王・天童・米沢
別名	芋煮
旬	9月 10月 11月 12月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

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