おとふけあずき・だいず・きんとき・くろまめ｜北海道

音更小豆・大豆・金時・黒豆

広大で肥沃な十勝平野の中央に位置する音更町で作られる大地の味

［画像提供］：JAおとふけ

概要

音更町は広大で肥沃な十勝平野のほぼ中央に位置する、日本有数の大型畑作農業地帯。寒暖差が激しく、農薬の使用を最小限に抑え、クリーンな農作物を提供している。日本屈指の生産量を誇る小豆をはじめ、大豆・金時・黒豆などを生産。特に、小豆や大豆は十勝の土地に合うよう、品種改良を重ねてきた。古くから日本料理の重要な食材として利用されてきた大豆は、「畑の肉」といわれるほど栄養価が高い。発酵によって、みそ、醤油、納豆が、豆乳加工により豆腐、湯葉、油揚げ、高野豆腐などが作られ、広く日本人の食文化に根づいている。