ふくしまけんのあんこう｜福島県

福島県のあんこう

いわき沖産は最高級！あん肝はコッテリとした濃厚な味

概要

福島県いわき沖に生息するあんこうは最高級ブランド。捨てるところがない魚で、つるして捌かれる。いわきの冬を代表するあんこう鍋、あん肝がたっぷり入ったあんこうのどぶ汁、あん肝ポン酢合えなど、様々な食べ方がある。肉、えら、皮、とも（尾びれ、胸びれ）、ぬの（卵巣）、水袋（胃）、肝（肝臓）の７品目はあんこうの七つの部位と言われ、身の肉自体は淡白だけれど、七つの部位を鍋に入れることで独特の旨みが出る。あん肝は「海のフォアグラ」と例えられ、ビタミンAが豊富でコッテリとした濃厚な味が特徴。