ほっかいどうのかれい｜北海道

北海道のかれい

種類や時季により、煮付け・刺身と様々な楽しみ方で堪能

概要

真ガレイ・黒ガレイ・宗八ガレイなどの種類があり、ほぼ1年中市場に出回っている。カレイ類の中でも一級品の真ガレイは、上質な弾力が魅力。オホーツク海では8～12月、宗谷海峡から利尻・礼文島では11～3月、日本海では4～6月、えりも岬より西の太平洋では5～7月が盛漁期。特に春先の子持ちの雌は煮付けで、丸々と太った秋は刺身が美味。黒ガレイは主にオホーツク海沿岸と北海道東部の野付水道から根室湾沿岸、厚岸湾の汽水域に生息。3月中旬～4月下旬の産卵期が旬で、その時期の新鮮なものを刺身や煮つけで。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	北海道／稚内・留萌・利尻・旭川・富良野・美瑛・知床・網走・北見・札幌・十勝・釧路・根室・洞爺湖・登別・日高・函館・小樽・余市・ニセコ
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-