あっけしはやにこんぶ|北海道

厚岸早煮昆布

昆布を食べる料理に使いたい厚岸町の早煮昆布

概要

”早煮昆布”とは、成長しきる前の若い昆布で繊維質が少なくやわらかいという特徴がある。そのため、出汁をとるために使うよりは、昆布巻きや佃煮、おでんといった、昆布自体を食べる料理に使われることが多い。厚岸市でとられる昆布は、主に”長昆布”や”厚葉昆布”といわれる昆布、これらの昆布は生長しても繊維質が少ないため、加工しやすく、適度な歯ざわりがあり、味が染みやすいという長所がある。昆布料理に挑戦するときは使ってみて欲しい。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 北海道十勝・釧路・根室
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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