あおもりけんのいか|青森県

青森県のイカ

柔らかくて適度に弾力もあり噛むほどに旨味が口に広がる

概要

青森県で主に漁獲されるのはヤリイカとスルメイカの2種。ヤリイカは周辺の大陸棚やその縁辺の沿岸の低層に生息するジンドウイカ科のイカ。11~5月頃にかけて漁獲される冬の風物詩。特に春の子持ちのヤリイカは煮付けに最適。スルメイカはアカイカ科の頭足類で、夏から秋が一番の漁期だが、冬に定置網にまとまって入ることがある。するめに加工されるのはもちろんのこと、刺身、焼き物、天ぷらなどに調理すると美味しく頂ける。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 青森県下北半島・大間・恐山青森市周辺津軽八戸弘前十和田・奥入瀬白神山地
1月 2月 3月 11月 12月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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