いわてたんかくわぎゅう｜岩手県

いわて短角和牛

エコロジーでナチュラルな育ちが特徴！赤身がジューシーな牛肉。

［画像提供］いわて牛普及推進協議会
［画像提供］いわて牛普及推進協議会

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概要

しっかりした赤身が自慢の茶褐色の牛。「南部牛追い唄」に歌われる岩手の南部牛をルーツとしている。県北部を中心に飼育される短角牛は2～3月頃に生まれ、春から秋にかけて母牛と一緒に放牧される。この光景は、とてものどかでノスタルジック。短角牛は、牧草のほか野草を食べ、のびのびと過ごし自然交配する。このエコロジー＆ナチュラルな飼い方がいわて短角和牛の特徴である。黒毛和牛と比べ霜降りが少なく、脂の旨みとはちょっと異なる赤身のジューシーな味わいが楽しめる。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	岩手県／宮古・久慈・岩泉・大船渡・釜石・盛岡・花巻・遠野・一関・平泉・八幡平・北上・江刺
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-