はなづくりだいこん|山形県

花作だいこん

復活を遂げた江戸の味!食の世界遺産に認定されたまぼろしの大根

概要

「花作だいこん」は、江戸時代に盛んに栽培されていたものの、食と農が移り変わった近年、その生産は自家用のみに限られ、市場にはほとんど出回ることがなくなっていた。まぼろしの大根とまで言われたこの大根を復活させたいという地元の人々の思いから、みごとに復活を遂げた花作だいこんは、平成17年イタリアのスローフード協会本部から、食の世界遺産「味の箱船」に認定されるほどに。身が硬く、辛みと苦味が強いこの大根は、漬け物に最適。パリパリと歯ごたえの良い漬け物になる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 山形県米沢
11月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
PAGE TOP