あぶらふ｜宮城県

油麩

風味豊かな独特な味わいで愛される、昔ながらの味

［画像提供］上段・下段画像：宮城県観光課

概要

油麩は宮城県北登米郡周辺で昔から親しまれてきた食べ物。主に夏のお盆時に食べられる風習がある。今まで地域に限定され販売されてきたため、独特の風味豊かな食べ物でありながら、全国的には販売されずあまり知られていなかった。「仙台麩」と呼ばれることもある。フランスパンに似て細長い形状をしているのが特徴。主原料は普通の麩と同じ小麦粉に含まれるたんぱく質の一つグルテンで、棒状に整え大豆油や菜種油などで揚げ、作り上げる。