茨城県のひらめ
「常盤もの」としても全国的に名高い、茨城県沿岸のひらめ
概要
北部太平洋に面する茨城県の海岸は、黒潮と親潮がぶつかり合う潮流、広大な砂浜、沖合に点在する磯など、ひらめにとって理想的な生息環境を形成している。そのため、特に旬を迎える秋~冬に漁獲されるひらめは「常磐もの」として築地などの卸売市場でも評価が高い。近年では養殖ものも出回っているが、茨城のひらめはほとんどが天然もの。癖がなく淡泊でありながら滋味あふれる肉質で、刺身や洗いなど生で美味しく味わえるほか、煮付けやムニエルも絶品だ。中落ちはアラ汁として最高の出汁が出る。
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