あしたば
伊豆諸島の名産品。葉を摘んでも明日には葉がでる「あしたば」
概要
「夕べに葉を摘んでも明日には芽が出る」ことから、「あしたば(明日葉)」と名付けられた伊豆諸島に自生するセリ科の大型多年草。伊豆諸島の中でも大島は一年中温暖で、火山灰混じりの土が水はけを良くすることから、あしたばの生育に適している。旬は3月から5月頃だが、1年を通じての生産は可能。この葉の生命力の強さから、健康野菜として古くから親しまれている。おひたしやごまあえ、天ぷらなどにして食されることが多く、一部はアシタバ茶などに加工され販売されている。
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耳寄り!地元クチコミ
新島に行ったときに天ぷらでいただきました。クセもなくて食べやすかった印象です。