とうきょうしゃも｜東京都

東京しゃも

脂分少なめのさっぱりとした味わい＆コリコリ食感がオススメ

［画像提供］：（公財）東京都農林水産振興財団

概要

けんか鶏として有名で、もともと気性が荒く群れでの飼育が難しいとされている本軍鶏。発達した筋肉が生み出す食感と味のよさで古くから鍋料理などで親しまれてきた。東京都畜産試験場は、この軍鶏を闘争性の少ない品種に改良し、作出することに成功。高品質肉用鶏の「東京しゃも」が誕生した。脂分が少なくさっぱりとした味わいと、心地良いコリコリとした食感が特長で、その旨味とコクは一般の鶏とは一味違うとの定評あり。現在も都内で生産され、鶏料理店などに出荷されている。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	東京都／吉祥寺・立川・八王子・高尾山・町田・奥多摩・青梅・伊豆七島・小笠原・都内（23区）・上野・御徒町・浅草・スカイツリー・日暮里・北千住・東京駅・丸の内・秋葉原・銀座・日本橋・月島・赤坂・六本木・お台場・新宿・渋谷・原宿・表参道・恵比寿・代官山・目黒・中目黒・池袋・練馬・板橋・下北沢・三軒茶屋・中野・荻窪・品川・蒲田・亀戸・葛西・門前仲町・自由が丘・二子玉川・東村山・小平・府中・調布
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
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