とうきょうしゃも|東京都

東京しゃも

脂分少なめのさっぱりとした味わい&コリコリ食感がオススメ

概要

けんか鶏として有名で、もともと気性が荒く群れでの飼育が難しいとされている本軍鶏。発達した筋肉が生み出す食感と味のよさで古くから鍋料理などで親しまれてきた。東京都畜産試験場は、この軍鶏を闘争性の少ない品種に改良し、作出することに成功。高品質肉用鶏の「東京しゃも」が誕生した。脂分が少なくさっぱりとした味わいと、心地良いコリコリとした食感が特長で、その旨味とコクは一般の鶏とは一味違うとの定評あり。現在も都内で生産され、鶏料理店などに出荷されている。

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