半身空揚げ(新潟市)
パリパリ・ジューシーな絶品空揚げ
概要
新潟で「空揚げ」というと、一口サイズのから揚げではなく、こちらをイメージする人も多い。その名の通り、鶏の半身をそのまま揚げた「半身空揚げ」は、それほど新潟市民に浸透しているメニューです。初めて見た人は、その豪快さにきっと驚くはず。
味付けはカレー粉をまぶしたカレー味が主流。店によってガーリック味、塩味などのバリエーションも豊かです。揚げたては表面がパリパリで、肉は柔らかくてジューシー。雛鳥を使う点も味の決め手です。
ビールとの相性はばっちり。お店で揚げたてを味わうのが最高ですが、お持ち帰りができる店も多くあります。仲間や家族と一緒に、気取らず手づかみでかぶりついて食べるのがおすすめです。
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