かつうらさんひきなわかつお|千葉県

勝浦産ひき縄カツオ

漁獲したその日に帰港!その場で活〆するので鮮度・旨味とも抜群

概要

勝浦漁港は初カツオ水揚量全国トップクラスの漁港で、古来より、春に黒潮とともに北上してくる「上りカツオ」を小型船によるひき縄漁で釣り上げ、活〆した初カツオが名物になっている。漁獲したその日に帰港し、午後の入札でせり落とされて、その日のうちに出荷されることから 「日戻りカツオ」ともいわれ、鮮度の良さは抜群。漁獲直後に血抜きを行い、すぐに冷却するので、もちもちした食感とさっぱりとした旨味が楽しめる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 千葉県鴨川・勝浦
3月 4月 5月 6月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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