とやまぎゅう｜富山県

とやま牛

濃厚で甘い脂身と淡い味わいの赤身。このギャップが魅力！

概要

富山県の美味しい水と空気、そして県内生産者の情熱により育まれた肉牛に与えられる地域ブランド。県内で12カ月以上飼育され、最長飼養地を富山県とし、肉質等級において一定基準を超えた肉牛だけが認定される。脂身は濃厚で甘く、赤身は淡くてスッキリとした味わい。興味深いのはこのおいしさを引き出すために“富山米”が貢献していること。JA全農ととやまの直営農場では出荷する2～3カ月前に、コシヒカリの米ぬかや玄米を与えており、これらに多く含まれる不飽和脂肪酸が、肉の旨み成分であるオレイン酸を増加させる効果がある。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	富山県／富山市周辺・八尾・黒部・宇奈月・高岡・氷見・砺波・五箇山
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-