ゲンゲ
寒天質に覆われた深海魚の干物は、お酒の肴には最適!
概要
「幻魚」と書いてゲンゲ。ミステリアスなネーミングを裏切らないちょっとグロテスクな顔立ち。富山湾および近海の深海にひそみ、ホッコクアカエビを対象とした小型機船底びき網に混じって漁獲される。さまざまな種類があるが、最も食用に利用されるのが“ノロゲンゲ”で、全身が寒天質で覆われておりそのプリプリとした食感はツウ好みのおいしさ。県内でも海側ではスーパーで気軽に購入できるものの、少し内陸に入るとぐっと知名度が低くなる。家庭では味噌汁の具にするのが一般的だが、酒飲みには干物がうってつけ。脂乗り抜群の珍味だ。
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食べられるの、これ!?が合言葉
大陸棚から急激に落ち込む富山湾ならではの魚でしょうね。初めて見たときにはドン引きでしたが、「お澄まし」「天ぷら」「唐揚げ」など、いろんな料理…
これが上がりたてのゲンゲ 安いですね
知る人ぞ知るイケてるさかな。