くろだいず｜富山県

黒大豆

大きめの粒と独特の食感、枝豆にした際の確かな甘味が魅了的

［画像提供］：井口丹波黒大豆出荷組合

概要

黒大豆といえば丹波産黒大豆が有名だが、南砺市井口地域でも、20年ほど前からこの品種を導入。丹波黒大豆をはじめ、丹波黒大豆枝豆の栽培に取り組んでいる。毎年秋には「丹波黒大豆枝豆大収穫祭」も行う。黒大豆枝豆とは、黒大豆になる前にまだ青いサヤのままで収穫したもので、ほくほくとした食感と、しっかりとした甘みが人気。出荷時期が10月に入ってからの短い期間に限られているため、めったに市場に出回ることのない貴重な秋の味覚だ。