わかさふぐ｜福井県

若狭ふぐ

日本海で育ったきゅっと身の締まったフグ。プリプリとはじけるおいしさ

［画像提供］：ふぐ料理の宿　さいば

概要

四季を通して豊かな漁場として知られる若狭の海。ここでは、入り組んだリアス式海岸が冬の荒波を和らげ、水温や水質が安定しているため、デリケートな”トラフグ”の養殖が盛んだ。水温が低い若狭で育てられたフグは、緩やかに成長するため、身が引き締まり、プリっとした歯応えが抜群、と評判が良く、”若狭ふぐ”というブランド銘がつけられて出荷される。フグの代表的な料理といえば、”てっさ（刺身）”、”てっちり（鍋）”、”ふぐしゃぶ”等。贅沢な旅を満喫したいのならば、フグのコース料理もおすすめだ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	福井県／敦賀・小浜・若狭
旬	1月 2月 3月 10月 11月 12月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

若狭ふぐ

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