小菊かぼちゃ
小さな菊の花に見立てた姿かたちが可愛い。日本料理が似合う食材
概要
日本かぼちゃの一種で、石川県七尾市、中能登町一帯で生産されている。6月頃から8月頃まで大阪、京都を中心に市場にお目見えする。直径15cm程度の小さな日本種のかぼちゃで、真上から見ると菊に似ていることから、その名がついたという。調理法としては、一般のかぼちゃに比べて風味があっさりしているため、和風の微妙な味付けが活きる食材として、家庭料理というよりも日本料理、割烹京都の料亭などで使われることが多い。カロテンやビタミンB1・B2・Cを多く含む。煮物、サラダ、みそ漬け、粕漬けなどに。
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