にしやまだいず|長野県

西山大豆

地域特産品として、豆腐・味噌・しょうゆなどへの加工も活発!

概要

長野市内の七ニ会・小田切・信州新町・中条地区が位置する西山地域。この地域では、水はけの良い傾斜地を利用して、古くから大豆栽培が盛んであり、採れた大豆は「西山大豆」と呼ばれて、美味しいと評判。山間地だけに、厳しい傾斜地で地元のお年よりが育てているが、年々生産量が減ってきているという。その一方で、地域の特産品を何とか盛り上げていこうという地元の生産者や女性グループの皆さんによる豆腐・味噌・しょうゆ豆などの加工品づくりも、最近活発になってきていうという。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 長野県長野市・戸隠・小布施
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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