あいちわせふき｜愛知県

愛知早生ふき

食物繊維が豊富で、ほぼ１年中味わえる伝統野菜。

［画像提供］：愛知県農林水産部園芸農産課

概要

ふきは数少ない日本原産の野菜で、自生種のほか京都の「水ふき」や「秋田ふき」など200種類以上存在する。とはいえ、全国で栽培されるふきのほとんどが「愛知早生」。ふきは愛知県の伝統野菜として古来から親しまれてきたといえる。冷蔵保存した種株を8月に植えることによって、春が来たと勘違いさせる独自の栽培方法で、夏場を除いて長い期間出荷できるという、生産者側にとって経済的なふきでもある。茎は太くて柔らかく非常に食べやすい。茎を折ると糸が出てくることからわかるように食物繊維も豊富なので、気軽にサラダで利用も。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	愛知県／名古屋・犬山・瀬戸・一宮・岡崎・豊田・奥三河・知多半島・常滑・豊橋・渥美半島・蒲郡・碧南
旬	通年
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

愛知早生ふき

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