天城のわさび
避暑地で有名な伊豆天城の気候風土はわさびの生育に最適
概要
アブラナ科のわさびは、水のきれいな冷涼地で自生、または栽培される。栽培されているわさびは2種類あり、天城では水の中で育てる”沢わさび”と、畑で育てる”陸わさび”がある。天城を含む静岡県は、どちらの生産量も全国有数を誇る。沢わさびの栽培には、冷涼、豊富な一定の水温を保つ澄んだ水と、砂地などの透水性が良い土壌が必要だが、天城では天城山地下1000メートルから湧き出している豊富な深層水があり、これがわさびの栽培に好適。澄んだ水で育った沢わさびは、ピリッと辛口で刺身の薬味などの生食用として利用される。
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耳寄り!地元クチコミ
海の幸にも椎茸などにものっけて食べちゃう。美味しい辛味がたまらない。
天城のわさびは世界に通じるブランだと思う!
刺身が好きなので、わさびはこだわって良いのを使うようにしていて、天城のわさびを使うことが多いです。甘み、まろやかさ、本物は違うよなと思いなが…