じゅうろくささげ｜岐阜県

十六ささげ

夏の貴重なビタミン源。さわやかな伝統野菜

［画像提供］上段・下段画像：岐阜県農政部農産園芸課

概要

大正時代から尾張地方でつくられ、さやの中の豆が16個あることから名づけられた「十六ささげ」。岐阜県では、羽島市、本巣市(旧糸貫町)で栽培される。収穫時期は6月から9月。高温・乾燥に強く、盛夏でもよく着莢するので、青物が少ない夏期における貴重なビタミン源に。形はいんげんに似ているが、いんげんより柔らかく、食味が良いのが特徴で、長さは約30～40ｃｍ。さっと茹でて、しょうがじょうゆで食べるのがさわやかで夏にぴったり。また、胡麻和え、卵とじ、かき揚げ、混ぜご飯にと、料理の幅は広い。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	岐阜県／岐阜市・大垣・関ヶ原・郡上八幡・美濃加茂・中津川・恵那・多治見・飛騨・高山・白川郷・下呂（下呂温泉）
旬	7月 8月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

十六ささげ

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