ひだいっぽんふとねぎ｜岐阜県

飛騨一本太ねぎ

甘味と粘りがある「飛騨一本太ねぎ」は鍋料理にもぴったり！

［画像提供］上段・下段画像：岐阜県農政部農産園芸課

概要

岐阜県高山市（旧高山市・丹生川村）を中心に栽培されている「飛騨一本太ねぎ」。種は9月中、定植は6月中～下旬、収穫時期は11月～12月。11月中旬から12月上旬の降霜により、柔らかくなり、粘りけや甘味も増す。グルタミン酸、イノシン酸が多く含まれる軟白部は60cm位となり、太く分けつしない。肉はよく締まり独特の甘味と粘りがある。寒気に強く、室内貯蔵して冬季中の野菜となる。鍋物、朴葉味噌、酢みそ、焼みそ、納豆あえ等に利用する。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	岐阜県／飛騨・高山・白川郷
旬	11月 12月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

飛騨一本太ねぎ

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