ひだいっぽんふとねぎ|岐阜県

飛騨一本太ねぎ

甘味と粘りがある「飛騨一本太ねぎ」は鍋料理にもぴったり!

概要

岐阜県高山市(旧高山市・丹生川村)を中心に栽培されている「飛騨一本太ねぎ」。種は9月中、定植は6月中~下旬、収穫時期は11月~12月。11月中旬から12月上旬の降霜により、柔らかくなり、粘りけや甘味も増す。グルタミン酸、イノシン酸が多く含まれる軟白部は60cm位となり、太く分けつしない。肉はよく締まり独特の甘味と粘りがある。寒気に強く、室内貯蔵して冬季中の野菜となる。鍋物、朴葉味噌、酢みそ、焼みそ、納豆あえ等に利用する。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 岐阜県飛騨・高山・白川郷
11月 12月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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