ひだぎゅう|岐阜県

飛騨牛

きめ細やかな霜降りが特徴の飛騨牛

概要

岐阜県内で14ヶ月以上肥育され,最高肉質を指すA5からB3までにランクインした黒毛和種を「飛騨牛」と呼びます。おいしい牛肉は、5代前までの血統で価値が決まるとも言われていますが、飛騨牛も血筋をたどると名牛「安福号」にたどりつきます。「安福号」の血統を受け継いだ牛は3万頭以上、そしてその子供たちは第5回および第6回全国和牛能力共進会で優秀賞を受賞するなど飛騨牛の名を全国に広め、銘柄確立に貢献しました。肪が少ないきめ細かな霜降り具合が特徴で、肉色は鮮やかで淡いピンク色。甘みが強く上品な味わいに、やわらかくとろけるような食感が楽しめます。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 岐阜県飛騨・高山・白川郷
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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