宿儺かぼちゃ
丹生川の気候と水が生む、希少価値の高い地場野菜
概要
岐阜県高山市丹生川町(旧大野郡丹生川村)の特産品である「宿儺(すくな)かぼちゃ」。名前は、飛騨国に伝わる伝説上の「両面宿儺(りょうめんすくな)」から。8月~10月の収穫時には、長さ約50cm、重さ2.5kg前後と大きく育つ。改良の加えられていない在来品種のため、栽培には細心の注意が払われ、一般的な改良品種の農産物とは異る希少価値をもった地場野菜。他のかぼちゃに比べて糖質のスクロースを多く含有し、細胞壁も薄いことから、ほっこりとした甘みがあり、加工に適しているといわれる。
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