きんしうり|新潟県

金糸うり

楽しみ方いろいろの、黄金の糸のような不思議な野菜

概要

地方によってさまざまな呼び方があり、茹でるとそうめんのようにほぐれる不思議な野菜。茹でた後、冷水につけ箸を刺すと簡単にほぐれていき、「金糸うり」の名前にふさわしく、黄色い糸のようになる。中華そばのような姿とは裏腹に、シャキシャキとした新鮮な歯ごたえが絶妙だ。ごま油と醤油で中華風に炒めたり、そのままドレッシングやマヨネーズとあえてサラダにしたり、様々な料理が楽しめる。 酒粕との相性も抜群で、八海山純米吟醸の練り粕に塩を混ぜ込んだものに、茹でずに切って漬け込んで、粕漬けにもできる。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 新潟県越後湯沢・津南・十日町
7月 8月
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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