のどぐろ｜新潟県

のどぐろ（アカムツ）

暖海性の魚で、旬は夏から秋。タイやヒラメをしのぐ高級魚

［画像提供］：いそまる本舗

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概要

正式名を”アカムツ”というが、喉の奥が黒いので通称”のどぐろ”と呼ばれている。主に日本海の西南海域に生息する暖海性の魚で、赤だいだい色の体と、ムツに似ていることから、アカムツという名前が付けられたといわれている。一般的なアカムツの旬は、秋から冬にかけてといわれるが、新潟県では夏から秋によく食べられる。白身魚でありながら、たっぷりと脂がのっていて美味。その味の良さから市場では高級魚として取引がされている。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	新潟県／新潟市周辺・佐渡・長岡・三条・柏崎・上越・妙高・越後湯沢・津南・十日町・村上・新発田
旬	9月
住所	新潟県新潟県_全域
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-