みなぐちかんぴょう|滋賀県

水口かんぴょう

味が良く染み込み、ふんわり柔らかい。様々な料理に相性抜群

概要

甲賀市水口町で江戸時代から栽培されている「水口かんぴょう」。歌川広重の東海道五十三次内、「水口宿(みなくちじゅく)」にも登場する貴重な野菜。手間暇かけた昔ながらの手剥きと天日乾燥で丁寧に作られている。このかんぴょうは、ふんわりとやわらかく、繊維が豊富なことから、煮物に適しており、味もよく染みこむ。代表的な料理としては、巻きずしや煮物、酢の物、和え物など。また新しい食べ方としてサラダなども登場している。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 滋賀県信楽・甲賀
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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