みとはんらーめん｜茨城県

水戸藩らーめん

中国の儒者が伝えた、黄門様が食べたラーメンを再現！

［画像提供］：有限会社川?製麺所

概要

水戸藩ラーメンは「見た目はそばのようであるが、食べてみるとラーメン」というユニークな料理で、江戸時代の水戸藩主「徳川光圀」が日本で最初に食べたといわれるラーメンを再現している。麺にれんこん粉を練りこんでいるのが特徴で、にら・らっきょう・ねぎ・にんにく・しょうがの「五辛」と呼ばれる薬味を入れて食べる。スープはあっさりとしたしょうゆベースだが、薬味を入れると味が広がって、また美味。具材には肉としいたけが必ずセットで入っており、これは「陰陽五行」の思想に基づいた漢方医学の考えが反映されているとのことだ。