丹波の黒豆
全国に名をはせる丹波篠山の名物。味良し、姿良しの大豆の王様
概要
丹波篠山地方では、粘土質の土壌と、昼夜の激しい温度差が好条件となって、古くから良質の黒大豆が栽培されてきた。粒の大きさと、ツヤは右にでるものがなく、煮上がりの味の良さも抜群。また、いくら煮ても皮が剥けず、美しい姿が保たれる。そのため、”丹波の黒豆”として全国にその名が知れている。「畑の肉」と言われるほど、たんぱく質や脂肪、ビタミンB1・B2など栄養価が豊富。種皮にはアントシアニン系の色素を含み、血液をさらさらにする効果がある。おせち料理の黒豆だけでなく、枝豆や黒豆ご飯として一年中楽しめる。
基本情報
ジャンル | ご当地グルメ |
---|---|
地域 |
兵庫県/神戸・有馬(有馬温泉)・淡路島・姫路・赤穂・宝塚・尼崎・西宮・丹波篠山・城崎・出石・湯村温泉・明石・加古川 |
旬 | 通年 |
このご当地情報の登録者 | ぐるたび事務局 |
備考 | - |
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耳寄り!地元クチコミ
丹波の黒豆を使った菓子、黒豆甘納豆です。大きさを見せたいのでキャンデーの袋を横に置いてみました。
これは黒豆パン、粒が大きく豆自体のコクと甘みも強いのでこんなふうに使われることもあるんですよ。
篠山の潯陽楼(じんようろう) の向う付けについてた、丹波黒豆の煮物とモズクに山芋のかかった物、地の食材を盛り込んでいました。