たんばだいなごんあずき｜兵庫県

丹波大納言小豆

黒豆特有の香りと風味があり、食味に優れた大納言小豆

［画像提供］：JA丹波ひかみ

概要

丹波産小豆の歴史は古く、かつては幕府や京都御所にも献上されてきた。「大納言は殿中で抜刀しても切腹しないで済む」ところから、煮ても腹の割れないこの小豆は「大納言小豆」と名付けられたと言われている。大納言小豆は表皮が薄くて光沢が美しく、煮詰めても形が壊れないのが特長。黒大豆としては早生種で、枝豆用の黒大豆として人気がある。また、糖分を多く含み、長期の保存にも耐えられる。小豆の優しい甘さと香りを存分に堪能できる赤飯や、煮物の具材などに使用するのがお勧め。