いせあかどり|三重県

伊勢赤どり

長期間飼育されることで旨み成分豊富。太陽の元気が育む鶏肉

概要

地鶏よりも身近に、ひと味違う美味しさの鶏肉を作りたいという思いから開発された「伊勢赤どり」は、太陽の光が燦々と降り注ぐ鶏舎(一部ウィンドレス)で、約75日という長い期間飼育される。健康でしまった肉質の鶏になるよう、鶏達が運動するのに十分な広さを確保し、坪当たりの飼育数も一般のブロイラーより2、3割少なめ。長期間飼育することで、イノシン酸などの旨み成分が肉に蓄積され、適度に脂ものる。飼料に木酢酸を加えることで鶏肉の臭みを抑え、抗生物質の残留チェック等も行い、安全で良質な鶏肉を提供している。

基本情報

ジャンル ご当地グルメ
地域 三重県伊勢・志摩・鳥羽
通年
このご当地情報の登録者 ぐるたび事務局
備考 -
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