さいきょうはも｜山口県

西京はも

県内や関西方面からも評価が高い「西京はも」で暑気払い！

［画像提供］：山口県農林水産部流通企画室

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概要

山口の町は、京都を真似た街づくりにより古くから「西の京（西京）」と呼ばれている。そのことから、山口県の瀬戸内海で漁獲されるハモは「西京はも」と呼ばれている。皮に多く含まれるコンドロイチンは、肌を瑞々しく保つ作用があるといわれている。ハモは小骨が多く「骨切り」と言う特殊な調理をするため、小骨ごと食べられるのでカルシウム補給にも最適。ハモ料理では「切り落とし（湯引き）」や「はもしゃぶ」がよく知られている。市場関係者の間で「美味しい食べ方」として人気なのは、「唐揚げ」だという。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	山口県／下関・角島・山口市・宇部
旬	7月 8月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

西京はも

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