かさどひらめ｜山口県

笠戸ひらめ

冬のごちそう、山口の笠戸ヒラメが全国ブランドへ！

［画像提供］：山口県農林水産部流通企画室

概要

淡泊な肉質で、白身魚を代表する魚「ヒラメ」。カレイと似ているが、「左ヒラメの右カレイ」といわれるように、腹側を下に向けたときに、目の位置が左側となるのがヒラメ。旬は冬場で、脂が乗り、身がしまっている。ひれの付け根にある部位の「えんがわ」は、コラーゲンを含み、コリコリとした歯ごたえがあるので、刺身や寿司のネタ等で好まれる。養殖も盛んで、特に自然に恵まれた水質の良い下松市笠戸島では「笠戸ヒラメ」としてブランド化。刺身や昆布じめがお薦めで、あらや骨は唐揚げにすると美味しい。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	山口県／岩国・周防大島
旬	1月 2月 3月 12月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

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