しまねけんののどぐろ｜島根県

島根県ののどぐろ

一度は食べてみたい！島根の絶品「白身のトロ」“のどぐろ”

［画像提供］：株式会社和田珍味

概要

ぽっかり開けた口の中が真っ黒なことから“のどぐろ”と呼ばれるようになったこの魚、体は赤いので一般には“アカムツ”としてなじみがある。体長30センチほど、大きな目と口が特徴。深海に生息し、なかなか水揚げされないため、高級魚として取引されているが、地元でもお祝いの日の定番として人気が高い。脂の乗りがよく「白身のトロ」「赤い宝石」などの異名があるほど。漁港の浜田などではセリや店頭で脂質含有量を測定し表示して取引しているのだとか。焼き物・煮物にすると格別。新鮮なうちは刺身もおすすめ。

基本情報

ジャンル	ご当地グルメ
地域	島根県／出雲・石見銀山・津和野・益田・浜田・隠岐・松江・玉造温泉
旬	9月 10月 11月
このご当地情報の登録者	ぐるたび事務局
備考	-

食べられるお店

島根県ののどぐろ

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